คู่มือเลือกเครื่องกดน้ำมันหมูและเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแม่แรง เลือกขนาดถัง แม่แรงไฮดรอลิกหรือสกรู แบบอ่างหรือถังนอก พร้อมเช็กลิสต์ก่อนสั่ง

ร้านอาหาร ร้านขายน้ำมันหมู ฟาร์มผึ้ง หรือผู้ที่ทำน้ำผลไม้และไวน์ผลไม้เอง มักเริ่มจากการบีบด้วยมือหรือใช้ผ้าขาวบางห่อแล้วบิด ซึ่งได้น้ำมันหรือน้ำคั้นออกมาไม่หมด เหนื่อย และเปื้อนไปทั่ว ทางออกที่ใช้กันมานานในครัวและโรงงานเล็กคือ เครื่องกดแบบแม่แรง (jack press) ที่ใช้แรงแม่แรงดันแผ่นกดลงในถังตะแกรงสแตนเลส บทความนี้เขียนจากมุมของผู้จำหน่ายเครื่องจักรอาหาร โดยใช้ เครื่องกดน้ำมันหมู / คั้นน้ำผลไม้ แบบแม่แรง รุ่น JJX-01 เป็นตัวอย่างประกอบ เพื่อช่วยเลือกขนาดและแบบให้ตรงกับงานของคุณ

เครื่องกดแบบแม่แรงทำงานอย่างไร

หลักการเรียบง่ายมาก ใส่วัตถุดิบลงในถังตะแกรงสแตนเลส 304 ที่มีรูเล็ก ๆ รอบตัว วางแผ่นกดสแตนเลสทับด้านบน หมุนพวงมาลัยให้ก้านกดแตะแผ่นกด แล้วโยกด้ามแม่แรงที่ฐานเครื่อง แม่แรงจะดันถังขึ้นชนแผ่นกดด้วยแรง 5–32 ตัน ของเหลวถูกบีบผ่านรูตะแกรงลงถาดรองหรือถังนอก แล้วไหลออกทางช่องด้านข้าง เสร็จแล้วคลายสกรูปลดแรงดัน ถังลดลง ถอดคานบนออก ยกถังตะแกรงออกเทกากได้ทันที ทั้งหมดไม่ใช้ไฟฟ้า ไม่ใช้ความร้อน จึงได้น้ำมันหมูที่ใส และน้ำผลไม้ที่รสชาติไม่เปลี่ยน

1. เลือกขนาดถังตะแกรงจากปริมาณต่อครั้ง

ขนาดถังบอกเป็นลิตร แต่ในการใช้งานจริงควรใส่วัตถุดิบเพียง 60–70% ของถังเพื่อให้กดได้สะดวก ตารางด้านล่างช่วยประมาณการเบื้องต้น

ขนาดถัง	ถังตะแกรง Ø × สูง	กากหมูต่อครั้ง (ประมาณ)	เหมาะกับ
9 ลิตร	22 × 22 ซม.	3–5 กก.	ครัวเรือน ร้านอาหารเล็ก ทดลองผลิต
14 ลิตร	26 × 26 ซม.	6–8 กก.	ร้านอาหาร ร้านน้ำมันพริก ครัวโรงแรม
22 ลิตร	30 × 30 ซม.	10–13 กก.	ร้านค้าผลิตขายประจำ ฟาร์มผึ้ง
40 ลิตร	41 × 30 ซม.	20–25 กก.	โรงงานเล็ก ผลิตปริมาณมาก
98 ลิตร	50 × 50 ซม.	50–60 กก.	โรงงานอาหาร โรงงานน้ำมันหมู ตั้งประจำที่

ถ้ายังลังเลระหว่างสองขนาด แนะนำเลือกขนาดใหญ่กว่า เพราะกดทีละน้อยในถังใหญ่ง่ายกว่ากดหลายรอบในถังเล็ก และเครื่องรุ่นนี้เข็นย้ายได้ด้วยล้อพร้อมเบรก

2. แม่แรงไฮดรอลิก หรือ แม่แรงสกรู

แม่แรงไฮดรอลิก (โครงสีแดง) เป็นแม่แรงกระปุกมาตรฐานอุตสาหกรรม โยกด้ามเบาแรงแต่ได้แรงกดสูงถึง 20 ตัน เหมาะกับงานที่กดบ่อยและวัตถุดิบเหนียวอย่างกากหมู ข้อควรรู้คือมีน้ำมันไฮดรอลิกในแม่แรง ต้องดูแลซีลและโยกแม่แรงบ้างเมื่อไม่ได้ใช้นาน แต่แม่แรงอยู่ใต้ถัง น้ำมันจึงไม่สัมผัสอาหาร

แม่แรงสกรู (โครงสีน้ำเงิน) หมุนด้ามด้วยมือ ไม่มีน้ำมันไฮดรอลิก ดูแลง่าย ไม่มีปัญหารั่วซึม เหมาะกับผู้ที่ใช้งานไม่บ่อยหรือเครื่องขนาดใหญ่ 98 ลิตรที่ตั้งประจำที่ ข้อแลกคือต้องหมุนหลายรอบและใช้แรงมากกว่าการโยกเล็กน้อย

3. แบบอ่าง/ถาดรอง หรือ แบบถังนอก

นี่คือจุดที่หลายคนมองข้าม ทั้งสองแบบใช้ถังตะแกรงและแม่แรงเหมือนกัน ต่างกันที่ภาชนะรับของเหลว

• แบบอ่าง/ถาดรอง ถังตะแกรงวางบนถาดสแตนเลสมีช่องน้ำออก ของเหลวไหลออกทันที ถอดล้างง่าย โครงสร้างเรียบง่าย เหมาะกับงานที่มีภาชนะรองอยู่แล้ว เช่น กดน้ำมันหมูลงหม้อ
• แบบถังนอก ถังตะแกรงซ้อนในถังสแตนเลสทึบสูง มีหูหิ้วและก๊อกบอลวาล์ว ของเหลวไม่กระเด็น เก็บไว้ในถังก่อนแล้วค่อยเปิดก๊อกใส่ขวด เหมาะกับน้ำผลไม้ น้ำผึ้ง และงานที่ต้องการความสะอาด

ในรุ่น JJX-01 แต่ละขนาดจึงมี 2 รหัสสินค้าให้เลือกตามแบบถัง

4. รายละเอียดที่ควรเช็กก่อนซื้อ

• คานบนถอดได้หรือไม่ รุ่นที่ถอดคานบนได้ ใส่และนำวัตถุดิบออกสะดวก ไม่ต้องรองไม้และไม่ต้องถอดแม่แรงทุกครั้ง
• ตำแหน่งแม่แรง รุ่นใหม่วางแม่แรงใต้ถัง ดันถังขึ้นชนแผ่นกด รุ่นเก่าบางแบบต้องวางแม่แรงในถังอาหาร ซึ่งกระทบความสะอาด
• ก้านกดปรับระดับได้ หมุนพวงมาลัยเลื่อนก้านกดตามความสูงของวัตถุดิบ ไม่ต้องหาไม้มาหนุน
• วัสดุถังตะแกรงและแผ่นกด ควรเป็นสแตนเลส 304 ทั้งชุด รูตะแกรงประมาณ 2 มม. เสริมสันกันบุบ ขอบพับเรียบไม่บาดมือ
• ล้อพร้อมเบรก เครื่องหนัก 26–130 กก. ล้อหมุน 360° ทำให้คนเดียวเข็นย้ายได้ และเบรกกันเครื่องเลื่อนขณะโยกแม่แรง

5. เช็กลิสต์ก่อนสั่งซื้อ

1. วัตถุดิบหลักที่จะกดคืออะไร และปริมาณต่อวันเท่าไร → กำหนดขนาดถัง
2. กดบ่อยแค่ไหน → บ่อยเลือกไฮดรอลิก ไม่บ่อยหรือเครื่องใหญ่เลือกสกรู
3. ต้องการเก็บของเหลวไว้ในถังหรือไหลออกทันที → เลือกแบบถังนอกหรือแบบอ่าง
4. พื้นที่ตั้งเครื่องและทางเข็น เครื่อง 98 ลิตรสูง 1.4 เมตร หนัก 130 กก.
5. สอบถามคู่มือภาษาไทยและอะไหล่ เช่น ถังตะแกรง แผ่นกด แม่แรงสำรอง

สรุป

เครื่องกดแบบแม่แรงเป็นเครื่องมือง่าย ๆ ที่ช่วยให้ได้น้ำมันหมู น้ำมันพริก น้ำผลไม้ และน้ำผึ้งออกมาหมดจดโดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้า เลือกให้ถูกขนาด ถูกชนิดแม่แรง และถูกแบบถังตั้งแต่แรก จะใช้งานได้คุ้มไปอีกหลายปี ดูรายละเอียดรุ่น JJX-01 ทั้ง 15 รหัสได้ที่ 42okok.com หรือสอบถามฝ่ายขาย LINE @PYCM โทร 02-114-7416 ต่อ 2