คนที่เริ่มผลิตครีม โลชั่น หรือน้ำยาทำความสะอาดขายเอง มักเริ่มจากการผสมในหม้อหรือถังพลาสติกแล้วใช้ไม้พาย ซึ่งพอออร์เดอร์เริ่มมาสม่ำเสมอก็จะเจอปัญหาเดิม ๆ คือเนื้อไม่เนียนสม่ำเสมอในแต่ละล็อต ผสมได้ครั้งละน้อย และเสียเวลากับการยกเทมากกว่าการผลิตจริง
บทความนี้สรุปว่า ชุดผสมครีมขนาดเล็ก ที่ใช้งานได้จริงควรประกอบด้วยอะไรบ้าง และแต่ละชิ้นต้องมีคุณสมบัติอะไรถึงจะทำงานเข้ากันได้
ชิ้นที่ 1 ถังผสม — เลือกให้ทำงานร่วมกับเครื่องกวนได้ตั้งแต่แรก
ถังคือชิ้นที่ควรเลือกก่อนเสมอ เพราะทุกอย่างที่เหลือต้องประกอบเข้ากับถัง สิ่งที่ควรมีคือ
- สแตนเลสเกรด 304 เพราะจะโดนทั้งความร้อน สารเคมี และการล้างวันละหลายรอบ
- ความจุ 50 ลิตร เป็นขนาดที่ผลิตต่อรอบได้คุ้มเวลา แต่ยังเข็นและล้างคนเดียวไหว
- ฝาที่มีรูตรงกลางสำหรับสอดแกนกวน จุดนี้สำคัญมาก เพราะถ้าฝาทึบ คุณจะต้องกวนแบบเปิดถังโล่งตลอด
- ก้นลาดเอียงและมีวาล์วปล่อย เพื่อจ่ายของออกโดยไม่ต้องยกเท
- ล้อพร้อมเบรก เพื่อย้ายถังระหว่างจุดผสม จุดพัก และจุดบรรจุ
ชิ้นที่ 2 เครื่องกวน — เลือกจากวิธีติดตั้งก่อนดูกำลัง
เครื่องกวนมีสองแบบหลักคือ แบบหนีบปากถัง กับ แบบตั้งพื้นบนฐาน หลายคนเลือกจากกำลังมอเตอร์อย่างเดียวแล้วมาติดปัญหาว่าหนีบกับถังที่มีไม่ได้
แบบ หนีบปากถัง ประหยัดพื้นที่และยกไปใช้กับถังอื่นได้ ถ้าปากถังอยู่ในช่วงที่แคลมป์รับได้ ส่วนแบบ ตั้งพื้น จะยืดหยุ่นกว่าเพราะไม่ยึดกับปากถังเลย และถ้ารุ่นนั้นยกแกนขึ้น-ลงได้ ก็จะเปลี่ยนถังได้เร็วมากเวลาผลิตหลายสูตรต่อวัน
ส่วนเรื่องระบบขับ ถ้าโรงงานมีปั๊มลมอยู่แล้ว เครื่องกวนแบบใช้ลมจะปรับรอบได้ละเอียดด้วยการหรี่วาล์ว และไม่มีอุปกรณ์ไฟฟ้าอยู่ที่หัวขับ แต่ถ้ายังไม่มีระบบลม แบบมอเตอร์ไฟฟ้าจะเริ่มต้นง่ายกว่า
ชิ้นที่ 3 จุดจ่ายออก — วางแผนก่อนซื้อเครื่องบรรจุ
ถ้าตั้งใจจะมีเครื่องบรรจุในอนาคต ให้เลือกถังที่วาล์วมีขนาดใหญ่พอและต่อสายได้ตั้งแต่วันนี้ วาล์วขนาด 2 นิ้วจ่ายครีมและเจลข้นได้โดยไม่ตัน และต่ออะแดปเตอร์เข้าสายของเครื่องบรรจุได้ ทำให้ไม่ต้องตักหรือยกเทอีกเลย
ลำดับการทำงานที่แนะนำ
- เข็นถังเข้าจุดผสม แล้ว ล็อกเบรกล้อ ก่อนทุกครั้ง
- ตรวจว่าวาล์วปิดสนิท แล้วเทวัตถุดิบตามลำดับสูตร
- สอดแกนกวนผ่านรูกลางฝา ลดใบพัดให้จมประมาณหนึ่งในสามถึงครึ่งหนึ่งของความสูงของเหลว
- เริ่มกวนจากรอบต่ำแล้วค่อยเพิ่ม ไม่เปิดสุดตั้งแต่แรก เพื่อไม่ให้ตีอากาศเข้าเนื้อครีม
- กวนจนเข้ากัน แล้วหยุดเครื่อง ยกแกนขึ้น พักสูตรตามที่สูตรกำหนด
- เข็นถังไปจุดบรรจุ ต่อสายที่วาล์วแล้วเปิดจ่าย
- ล้างถัง แกน และใบพัดทันทีหลังใช้งาน
ข้อควรระวังที่เจอบ่อย
- ใส่ของเต็มถังพอดีแล้วกวน จนล้นออกทางรูฝา — ควรเว้นที่ว่างด้านบนไว้ 10-20%
- ไม่ล็อกเบรกล้อ ทำให้ถังค่อย ๆ เคลื่อนออกจากตำแหน่งขณะกวน
- ใช้ฝอยขัดเหล็กล้างถังสแตนเลส ทิ้งเศษเหล็กไว้บนผิวจนกลายเป็นจุดสนิม
- ลืมล้างวาล์ว ซึ่งเป็นจุดที่ตะกอนค้างมากที่สุด
- ปล่อยสูตรแห้งคาถังข้ามคืน ทำให้ต้องแช่และขัดหนักในวันรุ่งขึ้น
สรุป
ชุดผสมขนาดเล็กที่ใช้ได้จริงไม่ได้แพงอย่างที่คิด แต่ต้องเลือกให้ชิ้นส่วนทำงานเข้ากัน โดยเฉพาะเรื่องรูฝาถังกับแกนกวน และขนาดวาล์วกับเครื่องบรรจุ
ดูสเปกเต็มได้ที่ ถังสแตนเลส 304 ขนาด 50 ลิตร มีล้อ พร้อมวาล์วบอล 2 นิ้ว และ SEAHUI-04 เครื่องปั่นกวนใช้ลม แบบตั้งพื้น ยกขึ้น-ลงได้ หรืออ่านสรุปสั้น ๆ ที่ blog.42okok.com (ถัง) และ blog.42okok.com (เครื่องกวน)
สอบถามเพิ่มเติม LINE @PYCM · โทร 02-1147416 ต่อ 2
