วิธีเลือกถังกวนผสมอิมัลซิไฟเออร์ ให้ความร้อนไฟฟ้า เลือกขนาด 5-100 ลิตร ถังแจ็คเก็ต ใบกวน มอเตอร์ ไฟ 380V พร้อมเช็กลิสต์

จะเริ่มทำครีม โลชั่น เจล ซอส หรือของเหลวผสมอื่น ๆ ด้วยตัวเอง เครื่องที่ใช้บ่อยที่สุดคือถังที่ทั้งกวนและให้ความร้อนได้ในตัว แต่ถังกวนผสมมีรายละเอียดให้เลือกหลายเรื่อง ถ้าเลือกขนาดใหญ่หรือเล็กเกินไป เลือกระบบความร้อนผิด หรือใช้ใบกวนไม่เข้ากับเนื้อสินค้า เนื้องานจะไม่สม่ำเสมอ บางครั้งยังเปลืองไฟและเสียเวลาด้วย บทความนี้พาเลือก ถังกวนผสมอิมัลซิไฟเออร์ ให้ความร้อนไฟฟ้า EMT ทีละเรื่อง ได้แก่ เลือกขนาดจากปริมาณผลิตต่อรอบ ถังแจ็คเก็ตต่างจากการให้ความร้อนตรงอย่างไร เลือกใบกวนตามความหนืด เรื่องมอเตอร์กับไฟ 380V และปิดท้ายด้วยเช็กลิสต์ก่อนสั่งผลิต พร้อมตารางรุ่นครบ 8 ขนาด

รู้จักถังรุ่นนี้ในภาพรวม

• ถังสแตนเลส 2 ชั้น (แจ็คเก็ต) — ฮีตเตอร์ไฟฟ้าอุ่นตัวกลางที่อยู่รอบถัง แล้วความร้อนจึงผ่านผนังเข้าสู่เนื้อสินค้า
• คุมอุณหภูมิอัตโนมัติ ด้วยเทอร์โมคอนโทรลดิจิทัลและเซนเซอร์ Pt100 ใช้งานได้ถึง 160°C
• มอเตอร์กวนติดบนฝา มีแผ่นกั้นในถังช่วยให้ผสมเร็วขึ้น เลือกแบบใบกวนได้ และเพิ่มหัวโฮโมจีไนซ์ได้
• 8 ขนาด 5–100 ลิตร ใช้ได้ตั้งแต่ทดลองสูตรในห้องแล็บไปจนถึงผลิตล็อตเล็กและล็อตกลาง
• ชิ้นส่วนที่สัมผัสวัตถุดิบเป็นสแตนเลส 304/316L ถังในขัดเงากระจก ข้อต่อแคลมป์ถอดล้างง่าย
• ไฟ 380V 3 เฟส 4 สาย ใช้งานที่ความดันบรรยากาศ (≤ 0.09 MPa) เท่านั้น

1. เลือกขนาดถังจากปริมาณที่ผลิตต่อรอบ

ตัวเลขความจุ (ลิตร) คือปริมาตรของถัง ไม่ใช่ปริมาณที่ควรใส่ ตามคู่มือให้เติมวัตถุดิบไม่เกินประมาณ 80% ของความจุ เพื่อเหลือที่ว่างให้เนื้อสินค้าหมุนวนและเติมเฟสถัดไปได้ ขณะเดียวกันปริมาณก็ต้องมากพอให้ใบกวนจมอยู่ในวัตถุดิบก่อนเริ่มกวน ถ้าใส่น้อยเกินไป ใบกวนจะตีอากาศเข้าเนื้อสินค้า เครื่องสั่น และเนื้อไม่เนียน

ครีมและโลชั่นส่วนใหญ่ 1 กิโลกรัมมีปริมาตรใกล้เคียง 1 ลิตร จึงใช้ตารางด้านล่างเป็นจุดเริ่มต้นได้ ปริมาณต่ำสุดที่ใช้ได้จริงขึ้นกับตำแหน่งและชนิดใบกวนของเครื่องแต่ละขนาด ควรถามทีมงานก่อนสั่ง

เผื่ออนาคตแค่ไหนดี: ถ้ายอดขายกำลังโต เลือกขนาดใหญ่ขึ้น 1 ขั้นก็ช่วยได้ แต่อย่าเลือกใหญ่เกินงานมากเพราะหวังเผื่อไว้ก่อน ถังใหญ่ที่ใส่วัตถุดิบนิดเดียวจะกวนได้ไม่ดี ความร้อนกระจายไม่ทั่ว และเปลืองไฟอุ่นตัวกลางทั้งแจ็คเก็ต หลายแบรนด์จึงใช้ถังเล็ก EMT-10L สำหรับทดลองสูตร คู่กับถังใหญ่อีกใบสำหรับผลิตจริง

เรื่องที่ต้องรู้ตอนขยายสูตรจากถังเล็กไปถังใหญ่คือ รอบกวน เวลา และความเร็วที่อุณหภูมิเปลี่ยนจะไม่เท่าเดิม ควรทดลองรอบแรกในถังใหม่ก่อนผลิตจริงเสมอ

2. ถังแจ็คเก็ต (ให้ความร้อนทางอ้อม) ต่างจากการให้ความร้อนตรงอย่างไร

หลายคนเริ่มทำครีมด้วยหม้อตั้งเตาหรือหม้อที่ฮีตเตอร์สัมผัสก้นหม้อโดยตรง วิธีนี้ร้อนเร็ว แต่ความร้อนไปรวมอยู่ที่ก้นหม้อ เนื้อสินค้าตรงนั้นร้อนกว่าส่วนอื่นมาก ถังรุ่น EMT ใช้ฮีตเตอร์ไฟฟ้าจุ่มอยู่ในตัวกลาง (น้ำหรือน้ำมันถ่ายความร้อน) ในแจ็คเก็ต ตัวกลางจะอุ่นผนังถังทั้งรอบก่อน แล้วความร้อนจึงผ่านเข้าสู่เนื้อสินค้า

ข้อที่ควรคิดก่อนสั่ง

• เผื่อเวลาอุ่นเครื่อง — ระบบแจ็คเก็ตต้องอุ่นตัวกลางก่อน ควรวางแผนเปิดเครื่องล่วงหน้าก่อนเริ่มผสม
• ตัวกลางในแจ็คเก็ต — ต้องเติมให้ท่วมฮีตเตอร์ทุกครั้งก่อนเปิด ถ้างานต้องใช้อุณหภูมิสูงใกล้จุดเดือดของน้ำขึ้นไป ให้ถามชนิดตัวกลางที่แนะนำสำหรับเครื่องก่อนสั่ง
• การทำให้เย็น — การใช้งานปกติคือปิดฮีตเตอร์แล้วปล่อยเย็นตามสูตรขณะกวนต่อ ถ้างานต้องลดอุณหภูมิเร็ว ให้แจ้งทีมงานก่อนสั่งผลิต
• เปลี่ยนฮีตเตอร์ง่าย — ฮีตเตอร์เป็นแบบจุ่มในแจ็คเก็ต ถอดเปลี่ยนได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ

3. เลือกใบกวนตามความหนืดของสินค้า

ถ้าใช้ใบกวนผิดแบบ มอเตอร์แรงแค่ไหนก็ผสมได้ไม่ดี ของเหลวใสต้องการใบกวนที่ดันให้ไหลขึ้นลงทั่วถัง ส่วนครีมข้นต้องการใบที่กวาดใกล้ผนัง ไม่ให้เนื้อที่ติดผนังค้างอยู่กับที่ ถังรุ่นนี้เลือกใบกวนได้หลายแบบ (สั่งเปลี่ยนหรือสั่งเพิ่มคิดแยก)

ไม่แน่ใจว่าจะใช้ใบไหน ให้แจ้งทีมงานว่าผลิตสินค้าอะไร เนื้อสัมผัสประมาณไหน (ใสเหมือนน้ำ ข้นเหมือนโยเกิร์ต หรือหนืดเหมือนยาสีฟัน) และมีผงที่ต้องละลายหรือไม่ ถ้าสินค้าเป็นอิมัลชันที่เคยแยกชั้น หรือต้องการเนื้อเนียนละเอียดมาก ให้พิจารณาหัวโฮโมจีไนซ์ร่วมด้วย

4. มอเตอร์ รอบกวน และระบบไฟ 380V

• รุ่น 5–10 ลิตร (EMT-10L) มอเตอร์ 0.75 kW รอบ 2,900 รอบ/นาที ถังเล็กจึงใช้รอบสูงเพื่อให้ผสมเร็ว
• ขนาด 15–100 ลิตร ใช้หัวกระจาย 1,440 รอบ/นาที มอเตอร์ 0.75 kW (15–30 ลิตร) · 1.5 kW (40 ลิตร) · 2.2 kW (50 ลิตร)
• 80 และ 100 ลิตร เลือกกำลังมอเตอร์ได้ — 80 ลิตร 2.2 หรือ 4 kW · 100 ลิตร 2.2 / 4 / 7.5 kW สินค้ายิ่งหนืดยิ่งควรเลือกกำลังสูง ถ้าเป็นของเหลวใสใช้กำลังต่ำก็พอ
• เลือกมอเตอร์ปรับรอบ (อินเวอร์เตอร์) ได้ — เริ่มกวนที่รอบต่ำแล้วค่อยเพิ่ม ช่วยลดการกระเด็นและฟองอากาศ รุ่นอินเวอร์เตอร์ดูรอบกวน ความถี่ และกระแสได้แบบเรียลไทม์ เหมาะกับคนที่ผลิตสินค้าหลายแบบในถังเดียว
• ไฟ 380V 3 เฟส 4 สาย ทุกขนาด — ถ้าสถานที่มีแต่ไฟบ้าน 220V ต้องให้ช่างไฟฟ้าประเมินการขอไฟ 3 เฟสก่อนสั่ง และเตรียมเบรกเกอร์กับสายดินให้เหมาะกับกำลังรวมของมอเตอร์และฮีตเตอร์ในขนาดที่เลือก

5. วัสดุ โครงสร้าง และจุดที่ช่วยให้ทำงานง่าย

• สแตนเลส 304/316L ในส่วนที่สัมผัสวัตถุดิบ ส่วนอื่นเป็น 304 ถ้าสินค้ามีเกลือสูง เป็นกรด หรือมีคลอไรด์ ให้เลือก 316L ซึ่งทนการกัดกร่อนได้ดีกว่า
• ถังในขัดเงากระจก ผิวเรียบ (ความหยาบผิว Ra ≤ 0.4 µm) คราบไม่เกาะ ล้างง่าย ไม่มีมุมอับ
• ซีลเพลาแบบแมคคานิคอลซีล และมีชุดกันน้ำมันจากชุดเกียร์หยดลงถัง วัตถุดิบจึงไม่ปนเปื้อน
• แผ่นกั้นในถังถอดได้ ช่วยตัดกระแสวนระหว่างกวน และถอดออกมาล้างได้
• ช่องใช้งานครบ — ฝาทรงรีพร้อมช่องคน ช่องมอง กรวยเติมและช่องล้น วาล์วเก็บตัวอย่างด้านหน้า วาล์วถ่ายออกก้นถัง และขาตั้ง 3 ขาที่ยกถังสูงพอรองภาชนะได้

เช็กลิสต์ก่อนสั่งผลิต

• ☐ สินค้าที่จะผลิต: ครีม โลชั่น เจล ซอส หรือของเหลวอื่น · เนื้อใส ปานกลาง หรือข้นหนืด
• ☐ ปริมาณต่อรอบที่ต้องการ → เลือกขนาดที่ปริมาณนั้นไม่เกินประมาณ 80% ของความจุ และมากพอให้ใบกวนจม
• ☐ อุณหภูมิสูงสุดที่สูตรต้องใช้ (เครื่องใช้ได้ไม่เกิน 160°C) และชนิดตัวกลางในแจ็คเก็ตที่เหมาะกับอุณหภูมินั้น
• ☐ ต้องทำให้เย็นเร็วหรือไม่ ถ้าต้องการให้แจ้งก่อนสั่งผลิต
• ☐ แบบใบกวนที่เหมาะกับความหนืด · ต้องการหัวโฮโมจีไนซ์หรือไม่
• ☐ กำลังมอเตอร์ (80 และ 100 ลิตรเลือกได้) · ต้องการมอเตอร์ปรับรอบหรือไม่
• ☐ สแตนเลส 304 หรือ 316L สำหรับชิ้นส่วนที่สัมผัสวัตถุดิบ
• ☐ ไฟ 380V 3 เฟส 4 สาย เบรกเกอร์ และสายดิน พร้อมหรือยัง
• ☐ พื้นที่วาง: พื้นเรียบแข็งแรง มีที่เปิดฝา เติมวัตถุดิบ และรองภาชนะใต้วาล์วถ่ายออก
• ☐ ขนาด 15–100 ลิตร: ขอขนาดถังและกำลังฮีตเตอร์ของขนาดที่เลือกให้ชัดเจนก่อนยืนยันสั่งผลิต

ตารางรุ่นครบ 8 ขนาด

อ่านรหัสรุ่นง่าย ๆ เช่น EMT-50L = ถังกวนผสมอิมัลซิไฟเออร์ ให้ความร้อนไฟฟ้า ความจุ 50 ลิตร ทุกขนาดผลิตตามสั่ง

อ่านเพิ่มเติม: วิธีเลือกหม้อกวนผสมทำครีม โลชั่น · คู่มือเลือกเครื่องโฮโมจีไนเซอร์ห้องแล็บ · สเกลอัพสูตรครีมจากบีกเกอร์สู่ถัง 10 กิโล

ปัญญาเคมีภัณฑ์มีถังกวนผสมอิมัลซิไฟเออร์ ให้ความร้อนไฟฟ้า EMT ให้เลือก 8 ขนาด ตั้งแต่ 5–10 ลิตรสำหรับห้องแล็บ ไปจนถึง 100 ลิตรสำหรับผลิตล็อตกลาง ดูรายละเอียดและเลือกขนาดได้ที่ หน้าสินค้าถังกวนผสมอิมัลซิไฟเออร์ ให้ความร้อนไฟฟ้า EMT ดูภาพและสเปกครบทุกขนาดได้ใน บทความรวมภาพถังกวนผสมอิมัลซิไฟเออร์ ให้ความร้อนไฟฟ้า EMT อ่านวิธีติดตั้งและใช้งานได้ใน คู่มือการใช้งานภาษาไทย ถังกวนผสมอิมัลซิไฟเออร์ EMT

สอบถามข้อมูล / สเปก / สั่งผลิต — บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด · LINE @PYCM · โทร 02-114-7416 ต่อ 2