คู่มือเลือกตู้อบฆ่าเชื้อจานชามสำหรับร้านอาหาร ตู้เดี่ยวหรือตู้กระจก ลูกบิดหรือจอสัมผัส และ 6 เรื่องต้องเช็กก่อนสั่ง

ตู้อบฆ่าเชื้อจานชามกลายเป็นของที่ร้านอาหาร โรงอาหาร และโรงแรมแทบทุกแห่งต้องมี เพราะการล้างอย่างเดียวไม่ได้ทำให้ภาชนะปลอดเชื้อ และการคว่ำรอให้แห้งเองก็กินเวลาและพื้นที่ ตระกูล KSP มีถึง 20 รุ่น ตั้งแต่ตู้หน้าแคบสองบานบน-ล่างสำหรับครัวเล็ก ถึงตู้ประตูกระจกสองบานความจุประมาณ 910-1,200 ลิตรสำหรับห้องอาหารใหญ่ หลายร้านจึงเลือกจาก “รุ่นไหนใหญ่สุดที่พอวางได้” แทนที่จะดูจากจำนวนภาชนะต่อรอบ ทรงตู้ และแบบควบคุมที่พนักงานใช้จริง บทความนี้ไล่ตั้งแต่หลักการทำงานไปจนถึงเช็กลิสต์ 6 ข้อก่อนสั่ง

ตู้อบฆ่าเชื้อจานชาม KSP ทำงานอย่างไร

ตู้ KSP ใช้สามระบบในรอบเดียว หนึ่ง ฮีตเตอร์อินฟราเรดให้ความร้อนอุณหภูมิกลางประมาณ 75 องศาเซลเซียส กระจายทั่วตู้ ซึ่งโรงงานเรียกว่า “ฆ่าเชื้ออุณหภูมิกลาง รอบทิศ 3 มิติ” ร้อนพอจัดการเชื้อโรคทั่วไป แต่ไม่ทำให้เมลามีน ซิลิโคน หรือด้ามไม้เสียรูป สอง เครื่องผลิตโอโซน (O₃) บนเพดานตู้ ทำลายผนังเซลล์แบคทีเรียและดับกลิ่นคาว กลิ่นน้ำมัน กลิ่นน้ำยาล้างจานที่ค้างบนภาชนะ โรงงานเรียกว่า “ฆ่าเชื้อ + ยับยั้งแบคทีเรีย 2 ระบบ” ระดับ 2 ดาว สาม ลมร้อนหมุนเวียนพาความชื้นออกจนภาชนะแห้งสนิท

ผลคือล้างเสร็จสะเด็ดน้ำพอหมาดแล้ววางเข้าตู้ได้เลย ตั้งเวลา ปิดประตู ครบเวลาตู้ตัดไฟเอง ภาชนะในตู้ปิดยังกันแมลงสาบ กันชื้น กันเชื้อรา หลายร้านจึงใช้เป็นตู้เก็บภาชนะไปในตัว

เรื่องแรก นับภาชนะต่อรอบ ไม่ใช่ต่อวัน

ตัวเลขที่ต้องรู้คือ “รอบหนึ่งมีจานชามกี่ใบ” ไม่ใช่ “วันหนึ่งล้างกี่ใบ” เพราะแต่ละรอบตั้งเวลาได้สูงสุด 60 นาที ให้ดูจำนวนที่นั่งที่เต็มพร้อมกันช่วงพีค แล้วเผื่อชามและแก้วเพิ่มอีกเท่าตัว

โรงงานให้ตัวเลขอ้างอิงสำหรับตู้ใหญ่ประตูกระจกว่าชั้นวางชามใส่ได้ประมาณ 40 ใบต่อชั้น ชั้นวางถาดประมาณ 100 ถาดต่อชั้น KSP-1150 ที่มี 2 ประตู ประตูละ 5 ชั้น จึงได้ชามประมาณ 400 ใบต่อรอบ ส่วน KSP-570 ประตูเดี่ยว 5 ชั้นอยู่ราวครึ่งหนึ่ง ถ้าใช้ชามก๋วยเตี๋ยวใบใหญ่หรือจานเปลจะได้น้อยกว่านี้ ตู้เล็กซีรีส์ 280 และ 380 โรงงานไม่ได้ให้ตัวเลข ให้ประเมินจากความกว้างตู้ 480 มม. ว่าวางได้ราวครึ่งหนึ่งของชั้นตู้ใหญ่

เรื่องที่สอง เลือกทรงตู้ให้ตรงกับพื้นที่

ตู้เดี่ยว 2 บานบน-ล่าง (ซีรีส์ 280 / 380) — ตู้ทรงสูงหน้าแคบ กว้าง 480 มม. ลึก 380 มม. มีช่องบนและช่องล่างแยกบานกัน ซีรีส์ 280 สูง 1,240 มม. 4-5 ชั้น ซีรีส์ 380 สูง 1,510 มม. 5-6 ชั้น ใช้ไฟ 600 วัตต์ เหมาะกับร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านกาแฟ คลินิก หรือครัวที่มีที่ว่างแค่ซอกข้างอ่างล้าง ช่องหนึ่งอบ อีกช่องเก็บได้

ประตูกระจกบานเดี่ยว (KSP-570) — ตู้สแตนเลสทั้งใบ 570×430×1620 มม. 5 ชั้น 800 วัตต์ กระจกนิรภัยกรอบอะลูมิเนียมมองเห็นภาชนะทั้งตู้ เหมาะกับร้านขนาดกลางที่พื้นที่หรือทางเข้าไม่พอสำหรับสองประตู

ประตูกระจก 2 บาน (KSP-790 / 1000 / 1150) — สแตนเลสสองประตู 800 วัตต์เท่ากันทั้งสามขนาด KSP-790 ขนาด 790×380×1575 มม. ประตูละ 4 ชั้น KSP-1000 ขนาด 1000×430×1625 มม. ประตูละ 4 ชั้น และ KSP-1150 รุ่นใหญ่สุด 1150×435×1625 มม. ประตูละ 5 ชั้น มีตะกร้ารางเลื่อนดึงออกได้ เหมาะกับห้องอาหารโรงแรม โรงอาหาร ครัวกลาง

เรื่องที่สาม ตู้เล็กเลือกสีดำหรือสแตนเลส และควบคุมแบบไหน

รหัสลงท้าย B คือเหล็กพ่นสีดำ เข้ากับร้านกาแฟหรือร้านโทนเข้ม รหัสลงท้าย S คือสแตนเลส ทนชื้น เช็ดล้างง่าย ขนาดและจำนวนชั้นของสองสีเท่ากัน ส่วนการควบคุมมีสามแบบ

• ลูกบิดข้างตู้ ควบคุมรวม — KSP-280-4B/4S และ KSP-380-5B/5S หมุนครั้งเดียวทั้งช่องบนและล่างทำงานพร้อมกัน ใช้ง่ายที่สุด
• ปุ่มกดหน้าตู้ แยกควบคุมบน/ล่าง — KSP-280-5BA/5SA และ KSP-380-6BA/6SA สั่งช่องบนและล่างได้อิสระ อบเฉพาะช่องที่มีจานเพื่อประหยัดไฟ
• แผงหน้าตู้ ลูกบิด+ปุ่ม แยกควบคุมบน/ล่าง — KSP-280-5B/5S และ KSP-380-6B/6S รวมลูกบิดและปุ่มไว้บนแผงหน้าตู้ระดับสายตา

เรื่องที่สี่ ลูกบิดตั้งเวลาหรือทัชสกรีน

ตู้ประตูกระจกทุกขนาดมีสองเวอร์ชัน รหัสไม่มี T คือลูกบิดตั้งเวลา 0-60 นาที หมุนแล้วปล่อย ครบเวลาตัดไฟเอง รหัสลงท้าย T คือแผงสัมผัสไมโครคอมพิวเตอร์ มีจอตัวเลขและปุ่มทำความร้อน เก็บรักษา และเปิด-ปิด ตัวหนังสือบนแผงเป็นภาษาจีนตามต้นฉบับโรงงาน แต่มีแค่สามปุ่มและมีคู่มือภาษาไทยอธิบาย ครัวที่มือเปียกบ่อยให้เลือกลูกบิด ร้านที่ตั้งตู้ให้ลูกค้าเห็นหรือต้องการโหมดเก็บรักษาข้ามคืนให้เลือกรุ่น T

เรื่องที่ห้า ไฟฟ้า 600 หรือ 800 วัตต์ เสียบปลั๊กบ้านได้

ตู้เล็กใช้ 600 วัตต์ ตู้ใหญ่ทุกขนาดใช้ 800 วัตต์ ที่ไฟบ้าน 220 โวลต์ 50 เฮิรตซ์ เพราะใช้ความร้อนอุณหภูมิกลางร่วมกับโอโซน จึงเสียบเต้ารับผนังที่มีสายดินได้เลย ไม่ต้องเดินเบรกเกอร์แยก ร้านเช่าพื้นที่ที่แก้ไฟไม่ได้จึงติดตั้งได้ทันที ข้อห้ามข้อเดียวคือห้ามใช้ปลั๊กพ่วง เพราะตู้ทำงานต่อเนื่องเป็นชั่วโมง

เรื่องที่หก วัดทางเข้าก่อน เพราะตู้สูงเกินเมตรครึ่งเกือบทุกรุ่น

รุ่นเตี้ยสุด KSP-280 สูง 1,240 มม. ตู้ประตูกระจกสูง 1,575-1,625 มม. และกว้างสุด 1,150 มม. ให้วัดสามจุดคือประตูทางเข้าร้าน ทางเดินในครัวถึงจุดวาง และลิฟต์ถ้าร้านอยู่ชั้นบน ตู้ประตูกระจกต้องยกแนวตั้ง ห้ามวางนอน น้ำหนักเครื่องและขนาดกล่องยังไม่มีข้อมูลจากโรงงาน ให้สอบถามก่อนสั่งเพื่อเตรียมคนยก ถ้าทางเข้าแคบมาก ตู้เดี่ยวกว้าง 480 มม. สองตู้อาจเข้าร้านได้ง่ายกว่าตู้สองประตูหนึ่งตู้ จุดวางควรห่างจากเตาและน้ำกระเซ็น เว้นด้านหลังให้ลมร้อนระบาย และอากาศถ่ายเท

สรุปเช็กลิสต์ 6 ข้อก่อนสั่ง

1. นับจานชามต่อรอบในช่วงพีค เทียบกับประมาณ 40 ชามต่อชั้น แล้วเลือกจำนวนชั้นและประตู
2. เลือกทรงตู้ ตู้เดี่ยว 2 บานบน-ล่างสำหรับซอกแคบ กระจกบานเดี่ยวสำหรับร้านกลาง กระจก 2 บานสำหรับห้องอาหารใหญ่
3. ตู้เล็กเลือกสีดำหรือสแตนเลส และเลือกควบคุมรวม ปุ่มกดแยกบน/ล่าง หรือแผงหน้าตู้
4. ตู้ใหญ่เลือกลูกบิดตั้งเวลาหรือทัชสกรีน (T) ตามลักษณะครัวและพนักงาน
5. ตรวจว่ามีเต้ารับผนังพร้อมสายดินใกล้จุดวาง 600 หรือ 800 วัตต์เสียบได้เลย แต่ห้ามปลั๊กพ่วง
6. วัดประตูทางเข้า ทางเดิน ลิฟต์ เทียบกับความสูงตู้ 1,240-1,625 มม. และสอบถามน้ำหนักกล่องก่อนนัดส่ง

ตระกูล KSP ทั้ง 20 รุ่นพร้อมสเปกแต่ละรุ่น ดูได้ที่ หน้าสินค้าตู้อบฆ่าเชื้อจานชาม KSP และมีคู่มือการใช้งานภาษาไทยให้อ่านก่อนตัดสินใจ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ปัญญาเคมีภัณฑ์ LINE @PYCM โทร 02-114-7416 ต่อ 2 หรือ www.panyachemipan.com